Patas de rejo en vinagreta con mojama

Ingredientes:

- patas de rejo o pulpo o calamar
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- mojama
- perejil
- laurel
- aceite de oliva
- pimienta
- sal tipo maldom
- vinagre
- rodajas de pan tostado

Cuece las patas en agua hirviendo con un diente de ajo, sal y una hoja de laurel.

Dejalas alrededor de 7 min hasta que esten tiernas, de lo contrario tendras que dejarlas mucho mas tiempo, si no las retiras rapido.

Apartalas y enfrialas.

Corta la cebolla a cubitos muy pequeños y haz lo mismo con el pimiento, salalos, echa un buen chorro de aceite de oliva y vinagre de jerez ( mi preferido)

Corta las patitas en pequeños dados y reserva unas cuantas para la decoracion del plato, mezclalas con la cebolla y el pimiento.

Para emplatar: sirve una pequeña racion y dispone las patitas reservadas, corta la mojama en pequeñas tiras y ubicalas sobre la ensalada, corta las rodajas de pan tostado en tiras y ponlas en donde te guste.

Echa un chorro de aceite de oliva y las escamas de sal.
Y voila!!!! a disfrutar!!!