Relleno de riñones al limon

Ingredientes para 4 personas

- Masa para pizza (pinchar aqui para ver la receta)
- 800 gr de riñones (ternera, cerdo, cordero)
- 3 limones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento
- 2 zanahorias
- sal
- pimienta
- canela
- 1 huevo

Comenzaremos limpiando los riñones quitandole la grasa y los cortaremos en trozitos pequeños. Se echan los ajos en una sarten con aceite, en cuanto estén dorados, añadir los riñones, los salteamos hasta que esten un poco echos y retiramos.

Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, la zanahoria en tiras pequeñas. En la misma sarten sofreimos todo con un poco de sal y pimienta. Cuando las verduras esten tiernas añadir los riñones, el rallado de 1 limón, el jugo de ese mismo limon y para terminar, cortaremos el otro limon en 8 trozos y echar a la sarten. Antes de sacar el sofrito pondremos una pizca de canela, remover y apartar del fuego, retirandlo los trozos de limón,

Extendemos la masa de pizza con el rodillo, haremos montoncitos con los riñones.

Tapamos con otra masa y cortamos en cuadrados

Batimos el huevo y pintamos por encima, meter en el horno unos 10 minutos mas o menos.

Podemos servirlos con una salsa de tomate.