Escamas de queso de oveja con brotes de rabanos

Ingredientes para 4 personas:

- 8 rebanadas de pan
- queso curado de oveja
- almendras
- ajos
- brotes de rabano
- 6 tomates secos
- semillas de tomate natural
- aceite
- sal

Hidratar los tomates secos en el microondas en un bol con agua, quitar la piel y cortarlos en tiras.

Cortar el queso que quede en escamas, distribuirlo en el plato, disponer las tiras de tomate seco hidratadas con aceite de oliva sobre el queso.

Filetear las almendras y los ajos en laminas y sofreirlos con un toque de aceite de oliva hasta que esten doraditos. Retirar y distribuir encima del queso y el tomate.

Obtener las semillas de los tomates naturales y echar sobre todo el plato.

En el centro colocaremos los brotes de rabanitos, un buen chorro de aceite de oliva y para servir colocar las rebanadas de pan, una vez tostado alrededor del plato.

il nostro stile di zucchine

Ingredientes para 4 personas:

- 4 zucchine (calabacines)
- 100 gramos de pechuga de pollo
- 1 taco de jamon serrano
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 huevo
- bechamel
- queso (que gratine)
- sal
- pimienta
- aceite

Se pinchan con un cuchillo los calabacines y se meten tapados en el microondas durante 5 minutos (hasta que esten tiernos pero enteros), se cortan en tacos de 10 cm y se le quita la pulpa interior que guardaremos para hacer el relleno. Debe de quedar asi.

Se corta la pechuga, jamon, cebolla lo mas pequeño que podamos, se ralla la zanahoria y se sofrie en aceite, cuando se doren, se añade la pulpa del calabacin. por ultimo incorporamos el huevo batido y se liga todo hasta hacer una masa.

Rellenaremos los calabacines, se echa la bechamel por encima, un poco de queso y pimienta. . Se mete en el horno para gratinar.

Fideua a mi manera

Aqui va una receta sabrosa y super facil:

Ingredientes para 4 personas:

- 1 litro de caldo de pescado
- 1 sepia
- 4 rejos ( patitas de pulpo)
- lomo de bacalao fresco (200gr.)
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- 300gr. fideos nro 1 de sopa
- 2 dientes de ajo
- sal
- colorante


Sofrie la sepia y las patitas de pulpo con el aceite en una paellera, una vez sofritos echa la cebolla y seguidamente el tomate rallado y los ajos picados, guisalo bien y echa el caldo de pescado junto con el colorante. Una vez hirviendo, se le añade el bacalao.

Pon aceite en una sarten y los fideos hasta que se doren un poco, una vez hechos pasalos a la paellera, deja que se cocinen y el caldo se evapore del todo, sirvelos con rodajas de limon y un buen all i oli.

Bruschetta de queso de cabra y cebolla con reduccion de modena

Ingredientes para 4 personas:

- bagette
- aceite
- 1 cebolla grande
- 2 rodajas de queso de cabra de 2 cm  de grosor
- vinagre de modena
- 2 cucharadas de azucar
- agua
- pimienta
- sal

Preparacion:
Se corta la cebolla en juliana y se echa en la sarten con el aceite a fuego minimo (poner sal y pimiena a gusto), cuando la cebolla se empieza a pochar se echa un buen chorro de vinagre balsamico y 2 cucharadas soperas de azucar, se va echando el agua lentamente e ir dejando que la cebolla reduzca al maximo y quede caramelizada.

Tostar el pan en horno o sarten con un poco de aceite, poner media rodaja del queso y por encima la cebolla confitada. Ya solo queda darle un golpe de horno.

Patatas chafadas

Ingredientes para 4 personas:

- 4 patatas medianas
- 2 ajos
- aceite de oliva
- albahaca
- queso gouda o a eleccion (siempre que gratine facil)
- sal gorda
- pimienta negra

Preparacion:
Se ponen las patatas con la piel en agua hirviendo con abundante sal, cuando esten tiernas, retiralas y una a una chafarlas con el puño de tu mano hasta conseguir una altura de 2 cm aprox.

Picar el ajo y la albahaca y rehogarlos en una sarten con aceite, ¡ojo! que no queme ni el ajo ni la albahaca, y echarlo sobre las patatas, a continuacion se ralla el queso y se echa encima de las patatas, la pimienta y otro de poco albahaca. Meterlo en el horno hasta que gratine el queso.